Infoblätter und Broschüren

Lachsforellen sind große (ca. 0,8 bis zwei kg) Regenbogenforellen (Oncorhynchus mykiss) mit rötlichem Fleisch. Die Rotfärbung des Lachsforellenfleisches wird dabei durch eine spezielle Fütterung der Forellen hervorgerufen. Lachsforellen aus der heimischen Aquakultur sind eine gute Alternative zum Atlantischen Lachs (Salmo salar). Ob warm- oder kaltgeräuchert, gebeizt oder auch frisch als Filet, die Lachsforelle steht dem Lachs in puncto Qualität in Nichts nach. Probieren Sie es aus! Ein zusätzlicher Vorteil der Lachsforellen ist, dass sie regional produziert werden und somit keine langen Transportwege nötig sind.
Diese Anleitung zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie eine Lachsforelle filetiert wird.

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LANUV-Info 53: Das Filetieren einer Lachsforelle