Viele der rund 130.000 Bediensteten der Landesverwaltung in NRW verpflegen sich in den Kantinen der über 550 Behörden und Einrichtungen. Kantinen sind Orte der Begegnung, leisten einen Beitrag zur Gesundheitsförderung der Mitarbeitenden und das jeweilige Speiseangebot ist ein Hebel für aktiven Umwelt- und Klimaschutz.

Das Projekt „NRW KANtinen Nachhaltig gestalten“ (NRW KANN) ist ein Baustein des Landwirtschaftsministeriums, das politische Leitprinzip der Nachhaltigkeit konkret umzusetzen. Das LANUV hat Kantinen in Landeseinrichtungen vom 01.12 2019 bis zum 31.10.2022 darin qualifiziert und geschult, eine nachhaltige und gesunde Außer-Haus-Verpflegung anzubieten. Dazu gehört ein höherer Anteil an pflanzlichen Lebensmitteln und weniger Fleisch ebenso wie die Verringerung der weggeworfenen Lebensmittel oder der Einsatz von Bio- und Fair-Trade-Produkten. Im Rahmen von Workshops und Beratungen in den Kantinen vor Ort gab das LANUV gemeinsam mit einem ausgewählten externen Fachgremium den Kantinen Fachwissen und praktische Tipps an die Hand.

Im Projektabschlussbericht sind alle Arbeitspakete und Ergebnisse dokumentiert. Die beteiligten Kantinen stellen sich in Steckbriefen vor. Der Bericht richtet sich an Behörden, Küchenleitungen, Fachöffentlichkeit sowie interessierte Bürgerinnen und Bürger. Er soll als Informationsgrundlage sowie als Inspiration für die Gestaltung und Optimierung von Landeskantinen dienen.

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• LANUV-Fachbericht 139