Die Begrenzung der anthropogen verursachten Emissionen von Treibhausgasen (THG), die die Erderwärmung mit verursachen, ist eine zentrale Aufgabe unserer Zeit, weshalb auch in den Sektoren privater Konsum inklusive Ernährung Möglichkeiten zur Reduktion von Treibhausgasen erkannt und ausgeschöpft werden müssen.

Grundlegende Voraussetzung für die Erfassung von produktbezogenen THG-Emissionen und deren Darstellung durch sogenannte produktbezogene CO2e-Fußabdrücke [Product Carbon Footprint (PCF)] ist eine wissenschaftlich fundierte, transparente und international harmonisierte Berechnungsgrundlage für den gesamten Produktlebenszyklus von der Produktion über die Nutzung bis zur Entsorgung.

In der fachlichen Diskussion um CO2e-Fußabdrücke bei der Produktion und dem Konsum von Lebensmitteln ist deutlich geworden, dass je nach Art des Produktes, seiner Produktion oder Nutzung in den Kategorien

• Rohstoffgewinnung,
• Produktion (inkl. Verpackung),
• Distribution,
• Einkauf durch den Verbraucher,
• Produktnutzung und
• Entsorgung

ein ausgeprägter »CO2e-Fußabdruck« entsteht. Ziel der vorliegenden Studie (Fachbericht 29 inkl. Materialband) war es, in einer ersten Phase zu prüfen, ob eine Kategorisierung von Lebensmitteln anhand ihres CO2e-Fußabdruckes möglich ist, soweit möglich eine solche Kategorisierung vorzunehmen und auf Basis dieser Kategorisierung Analogieschlüsse für weitere Lebensmittel zu ziehen. Zu diesem Zweck wurden 181 PCF- sowie Ökobilanzstudien aus dem Lebensmittelbereich, die insgesamt 604 Produkte abdecken, systematisch ausgewertet.

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• LANUV Fachbericht 29: Grobscreening zur Typisierung von Produktgruppen im Lebensmittelbereich in Orientierung am zu erwartenden CO2e-Fußabdruck